Gule Arsik

Bahan

• Ikan mas
  
• 1 jeruk nipis, ambil airnya
• 5 batang serai, memarkan
• 4-5 bunga kecombrang; masing-masing belah jadi 4
• 15 lembar daun mangkok, iris tipis-tipis kurang lebih 2 cm; remas dengan garam, cuci bersih
• 1 lembar daun kunyit
• 30 lembar daun ruku-ruku
• 2-3 potong asam kandis/gelugur
• 250 cc air

Bumbu Halus

• 10 cabai/lombok merah
• 2 sdt andaliman/merica bulat
• 5 butir kemiri
• masing-masing 2 cm jahe, lengkuas, dan kunyit/kunir
• 10 butir bawang merah

Cara Membuat

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Isi rongga perut ikan dengan bumbu halus, serai/sereh dan kecombrang
• Susun sisa serai, daun kecombrang, daun mangkok di dasar wajan, letakkan ikan diatasnya. Sapu rata dengan sisa bumbu halus, daun kunyit, ruku-ruku, asam kandis, serta air.
• Tutup wajan, masak hingga matang dan kuah mengering sambil